จากภูเขาสูง สู่เวทีโลก “เทราต์–สเตอร์เจียน” ความภาคภูมิใจของไทย
แม่ของแผ่นดิน จุดประกายวัตถุดิบไทย โดดเด่นบนเวทีโลก

บนผืนดอยอินทนนท์ จังหวัดเชียงใหม่ แหล่งต้นน้ำที่อุดมสมบูรณ์ด้วย “น้ำเย็น น้ำใส และไหลสะอาด” ได้ก่อให้เกิดความสำเร็จในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเมืองหนาว ภายใต้แนวพระราชดำริที่มุ่งยกระดับคุณภาพชีวิตของราษฎรในพื้นที่สูง สร้างอาชีพ สร้างรายได้ และเสริมความมั่นคงทางอาหารอย่างยั่งยืน

การเพาะเลี้ยง “ปลาเรนโบว์เทราต์” ถือเป็นผลสำเร็จจากพระราชดำริของพระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช ที่ทรงพระราชทานแนวทางการศึกษาวิจัยและพัฒนาสัตว์น้ำบนพื้นที่สูง จนสามารถเพาะพันธุ์ได้สำเร็จในประเทศไทย และกลายเป็นสัตว์น้ำคุณภาพที่ได้รับความนิยม ด้วยเนื้อแน่น รสชาติดี และไม่มีกลิ่นคาว

ขณะเดียวกัน “ปลาสเตอร์เจียน” ซึ่งได้รับการส่งเสริมภายใต้พระราชดำริของสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง ก็ได้สร้างความสำเร็จอีกขั้น ด้วยการผลิต “คาเวียร์” ได้เป็นครั้งแรกในประเทศไทย นับเป็นก้าวสำคัญในการยกระดับอุตสาหกรรมประมงไทยสู่มาตรฐานสากล

ความสำเร็จดังกล่าวมิได้จำกัดอยู่เพียงระดับชุมชน หากแต่ได้รับการยอมรับในเวทีนานาชาติ โดยในการประชุมผู้นำเขตเศรษฐกิจเอเปค ปี ๒๕๖๕ (APEC 2022) ประเทศไทยได้นำเสนอเมนูอาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง ๔ คอร์ส ภายใต้แนวคิด “Open. Connect. Balance.” ซึ่งสะท้อนอัตลักษณ์และศักยภาพของวัตถุดิบไทยสู่สายตาผู้นำโลก
หนึ่งในเมนูสำคัญ คือ “กระทงทองไส้ครีมซอสและไข่ปลาสเตอร์เจียน” จากโครงการหลวงดอยอินทนนท์ ที่นำคาเวียร์ไทยมารังสรรค์เป็นอาหารระดับพรีเมียม ควบคู่กับไวน์แพริ่งจากแหล่งผลิตในประเทศ ได้แก่ เขาใหญ่และวังน้ำเขียว โดยทุกองค์ประกอบล้วนเป็นผลผลิตจากประเทศไทยอย่างแท้จริง

การนำเสนอเมนูดังกล่าวในงานเลี้ยงอาหารค่ำผู้นำเอเปค (Gala Dinner) ณ หอประชุมกองทัพเรือ เมื่อวันที่ ๑๗ พฤศจิกายน ๒๕๖๕ จึงมิใช่เพียงการจัดเลี้ยง หากแต่เป็นการประกาศศักยภาพของอาหารไทยและวัตถุดิบจากโครงการตามพระราชดำริสู่เวทีโลกอย่างสง่างาม จากต้นน้ำบนดอยสูง สู่จานอาหารระดับผู้นำโลก “ปลาเรนโบว์เทราต์” และ “ปลาสเตอร์เจียน” จึงเป็นมากกว่าสัตว์น้ำเศรษฐกิจ หากแต่เป็นสัญลักษณ์แห่งความสำเร็จของการพัฒนาอย่างยั่งยืน ที่เชื่อมโยง “ชุมชน–ประเทศ–โลก” ไว้อย่างกลมกลืน