🍿“กือโป๊ะ” ของกินเล่นจากวิถีชีวิตแดนใต้ – “ปัตตานี” เป็นจังหวัดที่มีพื้นที่ติดทะเล ด้วยเหตุนี้จึงอุดมสมบูรณ์ไปด้วยทรัพยากรทางทะเล โดยเฉพาะปลาทูสดและปลาหลังเขียว

นอกจากกินในครัวเรือน ได้ถูกนำมาถนอมอาหารด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นมากว่า 100 ปี ด้วยการแปรรูปเป็น “ข้าวเกรียบปลา” หรือ “กือโป๊ะ” ในภาษามลายู ซึ่งคนในพื้นที่รู้จักกันดี เพราะเป็นเมนูกินเล่นทั่วไป ที่ได้แคลเซียมสูงจากปลาและไม่อ้วน เพราะเน้นเนื้อปลาในทุกแผ่น

🍝กว่าจะมาเป็น “ข้าวเกรียบปลา” หรือ “กือโป๊ะ” ของกินเล่นขึ้นชื่อของท้องถิ่นปัตตานี ต้องผ่านขั้นตอนการปรุงด้วยความใส่ใจ ตั้งแต่การนำเนื้อปลาสดมาบด ผสมคลุกเคล้ากับแป้งสาคู แป้งมัน เกลือ ปั้นเป็นแท่ง ต้มในน้ำเดือดจนสุกแล้ว ผึ่งลมให้แห้ง

🥖เมื่อต้องการกิน จึงนำมาหั่นให้บาง ทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้กรอบ คลุกเคล้าด้วยส่วนผสมสูตรพิเศษ รสชาติออกไปทางหวาน ตัดเค็มนิดๆ ของเนื้อข้าวเกรียบปลา บวกเผ็ดเบาๆ ของพริก เรียกได้ว่า กลมกล่อม กรอบ อร่อย เพลิน กินกับเครื่องดื่มอะไรก็อร่อย เหมาะกับทุกคนในครอบครัว